커피 수정: 11,000달러짜리 클로버 자판기가 스타벅스를 구할 수 있을까요?

매튜 호난

Clover 커피 머신은 2008년 말까지 스타벅스 80개 지점에 설치될 예정입니다. 사진: RJ Shaughnessy목요일 오전 10시인데, 샌프란시스코의 Ritual Coffee Roasters에서는 줄이 문밖으로 길게 늘어서 있습니다. 내부에는 고객이 카푸치노를 주문할 때 에스프레소 머신이 화난 수코양이처럼 쉭쉭 소리를 냅니다. 그러나 실제 행동은 몇 걸음 떨어진 곳에서 일어나고 있습니다. 그곳에서 지저분한 바리스타가 스테인레스 스틸 장치 앞에 서서 열광하는 청중에게 곧 제공할 커피를 소개하고 있습니다. "온두라스 와인은 달콤하고 정제된 산도와 뛰어난 마무리를 자랑합니다."라고 그는 말합니다. 그는 완벽하게 측정된 신선한 분쇄물 한 스쿱을 기계 깊숙한 곳에서 흔들리게 한 다음 작업에 들어가 손잡이를 돌리고, 버튼을 누르고, 은색 상자 상단에 있는 챔버에서 거품기를 휘젓습니다.

45초 후, 그는 제시카 알바의 뜨겁고, 빌 게이츠의 부자이며, 눈송이처럼 독특한 맞춤형 커피 한 잔을 내려놓았습니다. 거품이 없습니다. 카라멜은 없습니다. 채찍이 없습니다. 콩과 물만 있으면 클로버(Clover)라는 멋지고 작은 기계를 통해 밀어 넣을 수 있습니다. 가격은 한 팝당 4달러입니다.

Clover 커피메이커는 2006년에 몇몇 카페에서 데뷔했으며, 자동차 컵 홀더 이후 커피 애호가들에게 일어날 수 있는 최고의 일로 즉각 환영받았습니다. 11,000달러의 가격으로 Clover는 커피에 집착하는 사람들 사이에서 페티시적인 물건이 되었습니다. 긴 줄은 새로운 도시에 도착했음을 알리고, 자칭 '클로베리스타'는 기계의 화려한 양조 과정을 보여주는 동영상을 YouTube에 게시합니다. Flickr에는 이 반짝이는 장치에 경의를 표하는 사진(700개 이상)이 실제 클로버(전 세계 약 250개)보다 더 많습니다.

작가 Mathew Honan은 샌프란시스코의 Ritual Coffee Roasters에서 Clover 기계를 시험해 보았습니다. 자세한 내용은 wired.com/video를 참조하세요. 클로버는 또한 스타벅스의 창립자이자 CEO인 하워드 슐츠(Howard Schultz)를 놀라게 했습니다. 작년에 Schultz는 뉴욕 시에서 Café Grumpy라는 작은 식당 밖에 줄지어 서 있는 사람들을 발견했을 때 우연히 그 기계를 발견했습니다. 그는 샘플을 시험해보고 "내가 맛본 최고의 브루잉 커피"라고 선언했습니다. 2008년 3월, 스타벅스는 개조된 트롤리 창고에서 클로버를 제조하는 시애틀 기반 스타트업인 Coffee Equipment Company를 인수했다고 발표했습니다. 그의 희망은 클로버가 스타벅스의 수익을 강화하는 것입니다.

장인 기술에 대한 흥미와 장비의 높은 가격표에 대해 설명해보세요. 프렌치 프레스와 더트 데블(Dirt Devil)을 결합한 로봇 하이브리드인 Clover는 사용자가 복용량, 수온, 추출 시간 등 세 가지 주요 변수를 프로그래밍할 수 있는 최초의 커피 메이커입니다. (예: 43초 동안 204도에서 43초 동안 204도에서 37.5g의 브라질 파젠다 상 주앙.) 커피를 추출한 후 피스톤 메커니즘이 사용한 원두에서 액체를 추출하여 1분 이내에 신선한 컵파를 만들어냅니다. 필터 플랫폼은 하키 퍽의 찌꺼기를 상단에서 튀어나와 쉽게 닦아낼 수 있습니다. 온라인 데이터베이스에 연결된 이더넷 포트는 사용자가 특정 빈에 대해 선호하는 레시피를 저장할 수 있도록 설계되었습니다. 스테인레스 스틸과 구리로 제작된 단일 Clover는 일반적으로 손으로 조립하는 데 몇 시간이 걸립니다. 빠르고, 화려하고, 바보 방지 기능이 있나요? 스타벅스가 클로버 전체에 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 회사는 지난 여름부터 이를 출시해 왔습니다. 카페 반 무지방 토피넛 라떼를 좋아하시는 분들은 진짜 커피 한 잔을 즐겨보세요.

나는 커피 성취자다. 그 오래된 광고 캠페인이 진행되는 것처럼. 나는 두 대의 프렌치 프레스, 스테인레스 스틸 Cuisinart 그라인더/드립, 복고풍 De'Longhi 에스프레소 머신, 이탈리아 Vev Vigano 모카 포트, 카페 수아 농을 만들기 위해 옛 하노이에서 구입한 베트남 드립을 소유하고 있습니다. 제가 사는 샌프란시스코 동네에는 5블록 반경 내에 5개의 커피숍이 있습니다. 소규모 자영업 4곳과 Peet's 1곳입니다. 그러나 CEC의 42세 상주 커피 전문가인 David Latourell에 비하면 나는 Sanka를 후루룩 마시는 사람입니다.

Latourell과 나는 회사의 작은 시애틀 공장 옆에 있는 테이스팅 공간인 CEC의 커핑룸 중앙에 서 있습니다. Clover는 Stumptown Coffee Roasters라는 오레곤 주 포틀랜드의 회사에서 생산되는 Los Delirios와 같은 고급 커피의 뉘앙스를 이끌어 내기 위해 특별히 설계되었습니다. 로스 델리리오스(Los Delirios)는 니카라과 에스텔리(Esteli) 근처에서 재배된 카투라(Caturra), 티피카(Typica), 버번(Bourbon) 콩을 혼합한 것입니다. 실제로 각 콩 봉지와 함께 제공되는 마닐라 "원산지" 카드에 따르면 이 콩은 해발 1,050~1,450m 사이, 13° 22'45.99"N x 86° 28'50.45"W에 위치한 작은 부지에 있습니다. 농장의 GPS 좌표 아래에는 "제비꽃과 블랙 체리, 베이킹 초콜릿, 초콜릿으로 덮인 건포도"라는 맛 설명이 있습니다.